“Ricco di calcio e vitamine, privo di lattosio” Il Parmigiano Reggiano, essendo prodotto con latte parzialmente scremato, ha un contenuto di grassi inferiore a quello di molti altri formaggi. E' un alimento ricco di aminoacidi essenziali, ricco di calcio, di facile assimilazione e praticamente privo di carboidrati. Il lattosio scompare dopo poche ore nella fase di lavorazione, pertanto si può coerentemente affermare che il Parmigiano Reggiano è privo di lattosio.